30 idées de gateaux de fête des mères

                                    Et si cette année, pour fêter nos mamans, on s’improvisait patissier ?

                                    De l’art de la décoration du gateau de fête des mères

                                    Sans forcément s’appeler Christophe Michalak ou Cyril Lignac, il est très facile de réussir de sublimes recettes de gateaux. Il suffit d’avoir l’envie et… la bonne recette. De fa?on générale, pour sublimer n’importe quel gateau ou dessert, on pense à la décoration qui titille les pupilles, et met déjà l’eau à la bouche. Et pas besoin de se lancer dans des techniques de Meilleur Ouvrier de France pour la bluffer, il faut penser efficacité et simplicité.

                                    Sur une tarte panna cotta à la robe immaculée, on joue les contrastes avec une foule de fruits frais très colorés (fraises, framboises, kiwis, etc) à disposer en topping, sur un bundt cake, on fait couler un gla?age gourmand, et sur un layer cake blanc, on joue le total look avec des copeaux de noix de coco. Fruits frais, fleurs, herbes aromatiques, billes en chocolat, poudre de matcha, chantilly aromatisée ou non, les possibilités sont infinies !

                                    Pour s’inspirer, voici 30 jolies idées de gateaux de fête des mères piochées sur Pinterest qui donnent un air de fête à nos basiques gateau au yaourt, cheesecake express ou tarte aux fruits de débutants.

                                    Crostata à l'amande, ricotta et confiture

                                    Crostata à l'amande, ricotta et confiture

                                    L'idée : Pour une gateau gourmand tout en douceur, on pense à la ricotta qui sert de base pour un appareil crémeux. Simplement associée à de la vanille, du citron, et de la confiture, elle est divine.

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                                    Tarte panna cotta au chocolat blanc

                                    Tarte panna cotta au chocolat blanc

                                    L’idée : Sur n’importe quel fond de tarte – raw, à base de dattes, biscuits, ou encore d’oléagineux – on coule un mélange crémeux composé de lait de coco, chocolat blanc et agar-agar avant de laisser prendre au frais. Au dernier moment, on répartit de nombreux fruits frais sur le dessus, et on savoure.

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                                    Layer cake fleur de sureau et citron

                                    Layer cake fleur de sureau et citron

                                    L’idée : Pour être s?r de donner un maximum le go?t de fleur de sureau à son layer cake, on la travaille une première fois en sirop en en imbibant les étages du gateau, puis en l’intégrant dans une chantilly au mascarpone. Un délice tout en finesse.

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                                    Bavarois glacé aux framboises, dacquoise au thé matcha

                                    Bavarois glacé aux framboises, dacquoise au thé matcha

                                    L’idée : Pour préparer cet entremet, il suffit de s’y mettre. On commence par préparer une dacquoise à base de poudre d’amandes, de pistache et de thé matcha, qu’on surmonte avec du coulis de framboises, collé à la gélatine, et mélangé à de la chantilly. On laisse prendre au frais avant de placer 30 mn au congélateur. Et si on n’a pas d’emporte-pièces pour préparer des entremets individuels, on peut aussi préparer un grand gateau en utilisant un moule à charnière.

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                                    Bundt cake au thé Earl Grey

                                    Bundt cake au thé Earl Grey

                                    L’idée : On fait infuser du thé dans un mélange de beurre fondu et de lait chaud, qui sera ensuite intégré à la pate à gateau. Et pour corser le go?t du thé, on prépare aussi un sirop à base d’eau, de sucre, et d’Earl Grey, avant d’en imbiber le gateau dès la sortie du four. Le thé, autrement.

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                                    Cake à l’huile d’olive fruits rouges et mascarpone

                                    Cake à l’huile d’olive fruits rouges et mascarpone

                                    L’idée : On prépare un gateau qu’on fait cuire dans un moule à savarin. Ici, ce cake est à l’huile d’olive, mais on peut aussi préparer un gateau au beurre, au yaourt ou encore au chocolat. On poche ensuite sur l’ensemble du gateau refroidi du mascarpone battu avec de la gelée de groseilles (ou une autre confiture), et on vient disposer d’innombrables fruits rouges.

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                                    Panna cotta au thé

                                    Panna cotta au thé

                                    L’idée : On fond pour ce dessert tout en douceur avec son blanc parfait. Pour réaliser cette panna cotta, on fait simplement chauffer de la crème avec du sucre et du thé blanc. A l’ébullition, on retire le thé et on y intègre de la gélatine. On coule le tout dans des demi-sphères en silicone, et on laisse prendre au frais. On peut aussi servir ces petites crèmes avec des pistachées hachées, des fraises, et/ou un coulis de fruits rouges.

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                                    Sponge cake, chantilly au basilic, fraises

                                    Sponge cake, chantilly au basilic, fraises

                                    L’idée : La veille, on fait chauffer de la crème et on y ajoute quelques feuilles de basilic. On laisse infuser pendant 30 minutes puis on retire les herbes avant de filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain. Associée à la fraise, la saveur herbacée de la crème sait surprendre et séduire.

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                                    Cake pain de gênes au matcha

                                    Cake pain de gênes au matcha

                                    L’idée : On confectionne une savoureuse pate à gateau, déclinaison du pain de Gênes à base de pate d’amandes, qu’on parfume avec du thé matcha. Aérien et moelleux, ce gateau renversant n’attend qu’une cuillerée de crème fra?che épaisse et quelques fruits rouges avant d’être servi.

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                                    Mini-charlottes aux framboises

                                    Mini-charlottes aux framboises

                                    L’idée : Douces et surprenantes, ces mini-charlottes ont tout pour plaire. On commence par préparer des biscuits à la cuillère maison. On s’attelle ensuite à la bavaroise à la framboise (une bavaroise est une crème anglaise collée à la gélatine, et agrémentée de crème montée). Pour le montage, on vient créer les différentes strates de la charlotte dans des emporte pièces ronds, à savoir une couche de biscuit, de bavaroise, de biscuit, et enfin de chantilly. On réserve au frais quelques heures, puis au moment du service, on ajoute des biscuits à la cuillère sur le pourtour des mini-charlottes, on garnit de quelques points de crème fouettée et de framboises fra?ches.

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                                    Fraisier vegan au matcha

                                    Fraisier vegan au matcha

                                    L’idée : On prépare une crème vegan à base de noix de cajou, lait de coco et sirop d’érable, et on en verse les 2/3 sur une base craquante garnie de fraises coupées, avant de congeler le tout. Après prise au froid, on termine en ajoutant la crème aromatisée au matcha sur le dessus. Ainsi, avec la même base de crème, travaillée de deux fa?ons (la première nature, et la seconde au matcha), on a plusieurs saveurs à la dégustation.

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                                    Carrot cake coco

                                    Carrot cake coco

                                    L’idée : Pour upgrader un basic carrot cake, on mise sur ungla?age au cream cheese aromatisé à la vanille qu’on décore de copeaux de noix de coco ou de cerneaux de noix, qui plairont à l’?il comme au palais.

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                                    Tarte rhubarbe, crème vanillée, palet breton

                                    Tarte rhubarbe, crème vanillée, palet breton

                                    L’idée : Sublime et facile à réaliser, on mise tout sur cette tarte fra?che et printanière. On commence par préparer un sablé breton qu’on cuit dans un cercle. On le garnit ensuite de crème montée au mascarpone pochée avec une poche à douille, et on termine en disposant des morceaux de rhubarbe cuits au four. A reproduire à l’envi avec des fraises, des framboises, des myrtilles, des abricots, etc.

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                                    Choux pastel

                                    Choux pastel

                                    L’idée : Aussi bons que chouchous, on ne va faire qu’une bouchée de ces choux. Pour y parvenir, il suffit de préparer des choux maison, qu’on fait bien cuire avant de les garnir de crème patissière. Et niveau saveur, on a que l’embarras du choix : vanille, cacao, fleur d’oranger, café, praliné, pate de pistache, etc. Ne reste enfin qu’à faire chauffer du fondant, et d’y ajouter quelques gouttes de colorants pour des teintes pastel hyper-douces. On trempe chaque chou garni dans le fondant, puis on laisse sécher et on réserve au frais avant de servir.

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                                    Entremets ananas, passion et chocolat blanc

                                    Entremets ananas, passion et chocolat blanc

                                    L’idée : On compose un entremets tout en gourmandise en associant une base de financier à la noix de coco, une brunoise d’ananas vanillé, et une mousse au chocolat blanc. Un dessert immaculé, au look parfait, qui trouvera parfaitement sa place sur la table, simplement agrémenté d’ananas frais et d’une ou deux feuilles de menthe.

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                                    Banana bread glacé

                                    Banana bread glacé

                                    L’idée : Pour offrir un banana bread à tomber, on mise sur le basique et terrible gla?age à base de cream cheese et de yaourt à la grecque. Et pour encore plus de croquant, on ajoute quelques noix de pécan ou de noix dans la pate. Incontournable !

                                    Découvrir recette du carrot cake
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                                    Entremets frozen yoghourt

                                    Entremets frozen yoghourt

                                    L’idée : Aussi beau que bon, ce gateau 100% cru n’est pas si difficile que ?a à réaliser. Pour la base, on toaste des graines de tournesol et du sésame. On les mixe en poudre fine, et on les mélange avec de l’huile de coco et des dattes medjool jusqu’à obtenir une pate, qu’on dispose dans des emporte-pièces. On remplit les cercles avec du yaourt à la grecque sucré et on laisse prendre au congélateur. Avant de servir, on garnit notre dessert avec des fruits frais ou gelés.

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                                    Pavlova aux fraises et amandes

                                    Pavlova aux fraises et amandes

                                    L’idée : Moelleux et croustillant à la fois, le pavlova est un dessert léger inratable, à base de meringue et de crème chantilly. On le garnit de fraises équeutées, de pistaches et d’amandes effilées mais il fonctionne très bien aussi avec des quartiers de pêches, des framboises et un coulis de fruits.

                                    Découvrir la recette de Pavlova aux fraises
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                                    Gateau aux billes chocolatées

                                    Gateau aux billes chocolatées

                                    L’idée : En manque d’inspiration ? Le gateau au chocolat reste une valeur s?re. On le prévoit bien haut et bien chocolaté. La génoise au chocolat se marie à merveille à un gla?age crémeux au café et pour lui donner un air de fête, on le coiffe de gourmandises au chocolat (billes Maltesers, M& M’s ou Kit Kat Ball…) ou de vermicelles chocolatées.

                                    Découvrir la recette du gateau au chocolat
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                                    Layer cake amande orange

                                    Layer cake amande orange

                                    L’idée : On prépare un gateau à l’amande et au zeste d’orange dans un moule haut, de petit diamètre, ou si on n’en a pas, on verse la moitié de la pate dans un moule à manqué, et on fait deux fournées. On laisse refroidir le gateau et on crée des étages. On le garnit avec un gla?age à base de cream cheese et de beurre, et de la confiture d’abricot au centre. Une fois le gateau formé et recouvert de gla?age, ne reste qu’à y ajouter pléthore de fruits frais, qu’on peut décorer de poudre dorée alimentaire, pour le c?té chic et festif.

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                                    Tarte au citron et fruits rouges

                                    Tarte au citron et fruits rouges

                                    L’idée : On mise sur de jolis fruits rouges de saison : fraises, groseilles, framboises ou myrtilles, qu’on choisit gorgés de soleil et qu’on pose délicatement sur une simple tarte au citron. On privilégie un moule de forme rectangulaire, idéal pour ce genre de tarte qu’on peut découper en lichettes plut?t qu'en grandes parts.

                                    Découvrir la recette de tarte au citron

                                    Cheesecake givré aux fraises

                                    Cheesecake givré aux fraises

                                    L’idée : Pour changer de l’éternel cheesecake, on ose sa version givrée. Il suffit de revoir la recette avec un litre de glace au parfum de son choix et on couvre au moment du dressage avec ses fruits préférés.

                                    Découvrir la recette de gateau comme un vacherin
                                    Découvrir la recette

                                    Layer cake de saison

                                    Layer cake de saison

                                    L’idée : La crème au beurre est une excellente idée de topping pour décorer une basique génoise. Comment on fait ? On l’aromatise au parfum de son choix (vanille, coco, citron…) et on s’amuse à en couvrir chaque étage à l’aide d’une spatule. On réserve au frais et avant de servir, on coiffe de jolis et gourmands fruits frais.

                                    Découvrir la recette de la crème au beurre

                                    Birthday cake

                                    Birthday cake

                                    L’idée : On reprend volontiers une deuxième part de ce gateau léger et peu sucré. Facile à réaliser, il superpose plusieurs couches de génoise recouverte d’un gla?age coloré. Comment on fait ? Il suffit de fouetter un blanc d’?uf avec du sucre glace et un jus de citron, d’ajouter un peu de betterave pelée finement rapée pour obtenir la jolie couleur rose dragée et de napper le dessert, à l’aide d’une spatule. On réserve 30 minutes au réfrigérateur. On recouvre d’une dernière couche bien épaisse qu’on lisse et on décore de vermicelles colorées.

                                    Découvrir la recette du gla?age rose

                                    Pièce montée

                                    Pièce montée

                                    L’idée : Belle surprise quand on découpe ce gateau de découvrir ces génoises en dégradé de rose sous le blanc du gla?age. Un joli effet plus facile à faire qu’on peut le croire ! Il suffit de répartir la pate à génoise dans 5 bols. On en laisse une nature et on colore les quatre autres en différentes intensités de rose. On enfourne 30 minutes et on assemble progressivement en commen?ant par la couche de génoise nature jusqu’à la couche la plus intense. On termine en lissant par un gla?age à la meringue.

                                    Découvrir la recette de la génoise
                                    Découvrir la recette

                                    Rainbow chocolat

                                    Rainbow chocolat

                                    L’idée : Simplissime, l’idée de couvrir ce brownie haut d’une couche épaisse d’un gla?age au chocolat ou pour les plus pressés d’une bonne pate à tartiner aux noisettes. On réserve 20 minutes au réfrigérateur avant de poser une seconde couche et de customiser de noisettes caramélisées entières.

                                    Découvrir la recette du gateau au chocolat et aux noisettes

                                    Gateau coco et chocolat blanc

                                    Gateau coco et chocolat blanc

                                    L’idée : Les fleurs fra?ches sont du plus bel effet sur n’importe quel gateau. Qu’on préfère un cake ou un cheesecake, difficile de faire plus simple pour une jolie décoration de gateau. On les choisit comestibles et non traitées et on les place directement sur le gateau après avoir coupé les tiges.

                                    Découvrir la recette du cheesecake
                                    Découvrir la recette

                                    Soupe de fruits rouges meringuée

                                    Soupe de fruits rouges meringuée

                                    L’idée : La soupe de fruits est le dessert des nulles en cuisine! Il suffit de faire bouillir des fruits (fraise, framboise, myrtilles, groseilles…) avec du sucre, de l’eau et de les mixer avec le jus d’un citron. On réserve au frais dans un plat rectangulaire et on la coiffe au moment du service d’un nuage de meringue ou de quenelles de Fontainebleau ! Succès assuré.

                                    La recette de soupe de fruits rouges meringués

                                    Gateau de fête

                                    Gateau de fête

                                    L’idée : Pour de jolies décorations en forme de roses, on s’équipe d’une poche à douille munie d’un petit embout cannelé qu’on remplit de crème au beurre. On commence par décorer la base de la génoise, on pense à orienter chaque fleur dans la même direction et on fait le tour du gateau rangée par rangée jusqu’en haut. On termine par le dessus du gateau. On décore avec du sucre perlé. Effet garanti !

                                    Découvrir la recette de la génoise

                                    Faux tiramisu

                                    Faux tiramisu

                                    L’idée : Pour un gateau moka revisité tiramisu fa?on XXL, on mise sur du cacao en poudre. On commence par couvrir le dessus du dessert avant de s’affairer aux c?tés. Cela peu prendre un peu de temps avant qu’il soit bien recouvert, il faut juste s’armer d’un peu de patience. Pour une finition parfaite, on passe le lisseur sur le gateau.

                                    Découvrir la recette du tiramisu

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